注目のハタケシメジやウコンの商品等の製造・通販サイト｜辻ウェルネススクール校長梅田先生のハタケシメジクッキング-はたけしめじの森林風チーズハンバーグ

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はたけしめじ　 1パック 帆立貝柱 8個 じゃがいも 1個 玉葱（小） 1/2個 ブロッコリー 1/2株 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ２ 塩・こしょう 適量 白ワイン 50cc シュレットチーズ 150g ＜ホワイトソース＞ バター 30g 小麦粉 大さじ３ 牛乳 1cup チキンブイヨン 1cup 塩 適量 こしょう 適量

帆立やブロッコリーと合わせたクリームグラタンです。柔らかな食材が多い中ではたけしめじの食感が引き立ちます。パンやピザの上に乗せてもいいでしょう。 （ホワイトソースを作る） 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて色づけないように炒めます。 �@にチキンブイヨンを加えて滑らかに溶き伸ばし、牛乳を2回に分けて加えて再び滑らかにのばし、塩、こしょうをして弱火で5分程度煮込みます。 じゃがいもは皮をむいて5mm幅で切り、固ゆでにボイルします。 帆立貝柱は半分に切り、塩、こしょうをします。 ブロッコリーは小房に分けて塩茹でにしておきます はたけしめじはほぐし、玉葱は2cm角、にんにくは微塵切りに切っておきます。 フライパンに半量のオリーブオイルを入れて熱し、帆立貝柱を炒め、塩、こしょうをして白ワインをかけて一度取り出します。 �Fのフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを加えて熱し、はたけしめじと玉葱をしんなりするまで炒めます。 ブロッコリー、�Bのじゃがいもを加えて軽く炒め、塩、こしょうで下味をつけ、ホワイトソースの半量で和えます。 グラタン皿に�Hを入れ、残りのホワイトソースをかけ、シュレットチーズをのせて200度のオーブンで10〜15分焼きます。

梅田昌功 大阪/なんば　辻ウエルネススクール校長 奈良県出身。辻学園調理技術専門学校にて、和、洋、中と幅広く料理を学ぶ。 卒業後、辻学園辻クッキング心斎橋校、辻クッキング阪急校に勤務 1993年より辻ウエルネススクール校長に就任。 料理教育、指導に専心する一方、電化クッキングにおける料理開発に力を注ぎ、 IHクッキングヒーターにおける調理の第一人者として活躍中です。

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